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长期以来,抗氧化剂一直被吹捧为具有广泛的健康益处;包括降低疾病风险和抗衰老特性。然而,在“抗氧化剂”一词被如此频繁使用的情况下,我们对抗氧化剂的真正了解和了解有多少? 什么是抗氧化剂? 抗氧化剂是能够通过 中和人体内的自由基来保护和抑制细胞损伤的化合物。自由基作为细胞新陈代谢的副产品(即我们的身体产生能量)或来自环境(通过阳光或空气污染)进入我们的身体。 自由基含有奇数个电子;使它们高度反应和不稳定。为了稳定,自由基会从附近的分子中“窃取” 电子,从而改变这些分子的结构。这个过程被称为氧化,它引发了一个链式反应,在这个反应中形成了新的自由基分子,并且氧化过程不断重复。 另一方面,抗氧化剂是可以提供电子以氧化我们体内自由基的分子。它们在我们的身体中产生,但也可以通过我们吃的食物获得。 我们的身体需要自由基和抗氧化剂,但两者之间的不平衡会导致 氧化应激,这会永久性地损害脂肪组织、DNA 和蛋白质。这有助于 慢性和退行性疾病 的发展,例如衰老、癌症、自身免疫性疾病以及心血管和神经退行性疾病。 抗氧化剂的健康益处 抗氧化剂降低了发生氧化应激引起的疾病的风险,即: 糖尿病 动脉粥样硬化 (血管硬化) 关节炎...