了解有关抗氧化剂的所有信息长期以来，抗氧化剂一直被吹捧为具有广泛的健康益处；包括降低疾病风险和抗衰老特性。然而，在“抗氧化剂”一词被如此频繁使用的情况下，我们对抗氧化剂的真正了解和了解有多少？ 什么是抗氧化剂？ 抗氧化剂是能够通过 中和人体内的自由基来保护和抑制细胞损伤的化合物。自由基作为细胞新陈代谢的副产品（即我们的身体产生能量）或来自环境（通过阳光或空气污染）进入我们的身体。 自由基含有奇数个电子；使它们高度反应和不稳定。为了稳定，自由基会从附近的分子中“窃取” 电子，从而改变这些分子的结构。这个过程被称为氧化，它引发了一个链式反应，在这个反应中形成了新的自由基分子，并且氧化过程不断重复。 另一方面，抗氧化剂是可以提供电子以氧化我们体内自由基的分子。它们在我们的身体中产生，但也可以通过我们吃的食物获得。 我们的身体需要自由基和抗氧化剂，但两者之间的不平衡会导致 氧化应激，这会永久性地损害脂肪组织、DNA 和蛋白质。这有助于 慢性和退行性疾病 的发展，例如衰老、癌症、自身免疫性疾病以及心血管和神经退行性疾病。 抗氧化剂的健康益处 抗氧化剂降低了发生氧化应激引起的疾病的风险，即： 糖尿病 动脉粥样硬化 （血管硬化） 关节炎...
