铬：一种必需的微量矿物质
您是否知道我们的身体需要 超过 30 种必需营养素 才能发挥作用？在这 30 种营养素中，铬是我们身体所需的一种鲜为人知的微量矿物质（如 硒），但仅是微量元素。
什么是铬？
有两种类型的铬：三价铬（可安全食用）和 六价铬 （不锈钢和其他制造工艺）。在本文中，我们将重点关注以多种形式出现的三价铬，包括在食品和膳食补充剂中发现的三价铬。
我们的身体使用铬来调节葡萄糖、脂质和蛋白质的代谢，以及维持正常的血糖水平。
虽然我们的身体只需要少量，但大多数人在饮食中没有得到足够的营养。估计的安全和充足的每日膳食摄入量评估为 在 50 至 200 微克 之间。然而，大多数人在他们的饮食中只能获得建议的最低摄入量 50 微克的 60% 左右。
当我们的身体没有足够的铬时，会导致一些健康问题；包括体重减轻、葡萄糖耐量受损、神经病变、焦虑和肌肉无力——所有这些都与糖尿病的症状相似。
铬的来源
既然我们的身体不能产生铬，那么获得铬的唯一途径就是通过我们的饮食；无论是通过食物还是膳食补充剂。
多种食物中可能含有少量铬。然而，即使在相同的食物类别中，铬的浓度也会有所不同，这很可能是由于种植这些食物时土壤中的矿物质变化。例如，由于生长和加工过程的差异，两个燕麦片样品中的铬浓度可能会相差 50 倍。
以下是一些含铬的食物来源：
- 高纤维谷类麦片
- 全谷物
- 西兰花
- 绿豆
- 土豆
- 苹果
- 香蕉
- 牛肉
- 火腿
- 啤酒酵母
- 葡萄汁
- 英式松饼
铬的健康益处
铬在我们体内的主要作用是帮助分解糖和碳水化合物。
铬对于食物代谢中的适当胰岛素活性至关重要。 胰岛素 是一种激素，可将葡萄糖从血液循环输送到细胞并在细胞中被消化或存储。铬通过充当细胞信号来提高胰岛素的活性，使胰岛素在我们体内更有效地转移葡萄糖。如果身体没有足够的铬，葡萄糖就不能正确运输到我们的细胞中，这会导致高血糖水平。
根据一项 研究 发表于 The Journal of Nutrition发现，服用含铬补充剂的人患 2 型糖尿病 的风险降低。
另一项 研究 由 泰国曼谷玛希隆大学药学院药学系进行 还发现，补充铬对糖尿病患者的血糖管理产生积极影响，同时降低 甘油三酯 和增加 HDL-胆固醇 （高密度脂蛋白，“好”类型的胆固醇）。血液中高水平的甘油三酯会增加患心脏病的风险，而高水平的 HDL-胆固醇可以降低中风和心脏病的风险
其他 研究 假设铬有助于支持心血管健康，但需要对此主题进行进一步研究。
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虽然可以通过绿豆、土豆等食物获取铬，但由于种植方式的原因，铬的含量可能不够 。
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